Le chou cabus

Il a des feuilles lisses, contrairement à son cousin le chou de Milan dont les feuilles sont frisées.

La variété produite au jardin à cette saison ("première") est particulièrement adaptée à une consommation en salade. Il suffit de l'émincer finement ou le râper grossièrement et de l’accommoder avec "la sauce qui va bien", une vinaigrette classique ou une sauce aigre-douce plus exotique (sauce prune ou ananas + huile + vinaigre par exemple). En le mélangeant à des carottes, on peut réaliser une salade dont les américains sont friands : le coleslaw.

A part ça il contient évidemment tout plein de vitamines et de minéraux très très bons pour la santé, pour preuve, et même si l'histoire ne le dit pas, Conrad MacLeod en mangeait à tous les repas.

François